La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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en vez de manteca.

SOPA DE ACEDERAS Y HUEVOS.--Póngase en una cacerola con manteca un puñado
grande de acederas mondadas y lavadas, picadas en pedazos; cuando estén
bien rehogadas se añade la cantidad de caldo según el número de personas
(dos cacillos y medio por persona), y luego que esté próximo a hervir se
echa el pan, dejándola a fuego lento; viértase en la sopera con un batido
de yemas de huevo cuando haya de servirse.

SOPA A LA ARAGONESA.--Cocer bien un hígado de ternera. Dejarlo enfriar y
rallarlo menudito. Agregarle otro tanto de queso y espolvorear la mezcla
con un poco de pimienta al revolverla. Desleír en caldo claro del
puchero, hacer que cueza, y a los pocos hervores bañar con ello unas
rebanadas de pan previamente tostadas con manteca. Colocar esta sopa
entre dos fuegos hasta que se dore, y servirla.